Los estudios de los alimentos comprenden el examen crítico de la comida y sus contextos en el ámbito de la ciencia, el arte, la historia y la sociedad. Se diferencia de otras áreas de estudio relacionadas con los alimentos tales como la nutrición, agricultura, gastronomía, y artes culinarias en que intenta analizar más allá del mero consumo, producción, y apreciación estética de los alimentos y trata sobre la relación entre los alimentos y un amplio número de campos académicos. Por lo tanto es un campo que comprende y atrae el interés de filósofos, historiadores, científicos, literatos, sociólogos, historiadores del arte, antropólogos, entre otros.
Véase también
- Agricultura
- Agroindustria
- Arte culinario
- Gastronomía
- Nutrición
- Alimentos
Referencias
- Levy, Paul. "The Joy of Soy." The Times, March 4, 2009, available online: http://entertainment.timesonline.co.uk/tol/arts_and_entertainment/the_tls/article5843750.ece.
Bibliografía
- Belasco, Warren James. Food: The Key Concepts. Oxford, UK: Berg, 2008.
- Belasco, Warren James. Meals to Come: A History of the Future of Food. Berkeley: University of California Press, 2006.
- Curtin, Deane W., and Lisa M. Heldke, eds. Cooking, Eating, Thinking: Transformative Philosophies of Food. Bloomington: Indiana University Press, 1992.
- Heldke, Lisa M. Exotic Appetites: Ruminations of a Food Adventurer. New York: Routledge, 2003.
- McWilliams, James. Just Food: Where Locavores Get It Wrong and How We Can Truly Eat Responsibly. New York: Little, Brown and Company, 2010.
- Mintz, Sidney Wilfred. Sweetness and Power: The Place of Sugar in Modern History. New York: Viking, 1985.
- Pollan, Michael. In Defense of Food: An Eater's Manifesto. New York: Penguin Press, 2008.
- Pollan, Michael. The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals. New York: Penguin Press, 2006.
- Wilk, Richard, ed. Fast Food/Slow Food: The Cultural Economy of the Global Food System. Walnut Creek: Altamira Press, 2006.
Enlaces externos
- Asociación para el estudio de los alimentos y la sociedad
